食材:
全雞(一隻,約五到六磅)
馬鈴薯(中型的兩個,如果是小的就用三個)
洋蔥(一個)
紅蘿蔔(兩條)
檸檬(一個)
蒜頭(整顆,一個)
調味料:
奶油(約一大湯匙)
鹽巴
黑胡椒
烹煮方式:大型烤箱。
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先把烤箱預熱華氏425 F度
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食材全體合照
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將馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥切成大塊,平均舖放在有高度的烤盤上,然後依口味灑上鹽巴與黑胡椒。因為蔬菜要在烤箱裡待將近兩小時,所以要切得大塊,才不容易烤焦。
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將檸檬(連皮)切成四等份,蒜頭(也連皮)對半橫切。將雞的外皮用紙巾將水分吸乾(這樣才不會烤焦或產生顏色不均勻),然後將雞內部灑上鹽巴與黑胡椒,將切塊的檸檬以及蒜頭塞入,用一小段沾濕的細棉繩將雙腳交叉綁緊。
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將奶油用微波爐解凍功能溶化(約一分鐘),均勻塗抹在雞的表皮(可以用湯匙淋上,然後用手塗抹),剩下的奶油可以均勻散佈在蔬菜上,增加潮濕度。 翅膀翼尖部分塞到底下,才不會烤焦,我這算錯誤示範,雞還沒完全解凍很僵硬所以姿勢喬不好。
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灑少許鹽巴以及黑胡椒於雞身,放進烤箱烤一個半小時。在此建議先吃點小點心裹腹,因為十分鐘左右蒜頭的香味開始傳出,然而還有很長一段時間才會烤好,空著肚子等會很痛苦的。
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時間到後,將雞取出置於大盤子,用鋁箔紙覆蓋約15分鐘收汁。這樣烤出來的雞皮脆肉嫩,
成功率百分之百。小秘訣:若不確定雞是否已烤熟,可用小刀在雞腿與身體連接處劃一刀,若流出的不是血水而是清澈的湯汁,就代表已經熟透。
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將蔬菜翻動讓湯汁均勻覆蓋,放回烤箱繼續烤15分鐘。
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出爐後的烤蔬菜非常入味,與雞肉一起享用真是很可口。